Приготовление безе в домашних условиях
Выпечка и десерты. Любое блюдо. Любая кухня.
Безе по-французски значит «поцелуй», и в самом деле, это угощение из запеченного белкового крема, впервые изобретенное в XVII веке очень нежное и воздушное. При некоторой сноровке приготовить безе совсем несложно, хотя белковое тесто довольно капризно. Если выпекать печенье так, как указано в рецепте, в два приема, то оно получится более мягким. Безе с шоколадом и орехами — это изысканный десерт, который порадует вас сочетанием хрустящей текстуры и насыщенного вкуса. Легкое и воздушное безе идеально дополняется растопленным шоколадом и хрустящими орехами, создавая неповторимый вкусовой контраст.
Бороться с лишним весом бесполезно, пока в списке покупок есть загадочная строка " Советы Яйца для приготовления безе можно брать как холодные, так и комнатной температуры. Охлаждённые белки взбиваются быстрее тёплых, но пена получается менее устойчивой. Белки комнатной температуры взбиваются значительно дольше, но пена более жёсткая, высокая и устойчивая. Если яйца старые, то тёплые белки могут вообще не взбиться, в то время как из холодных получится мягкая пена. Начинающим кулинарам лучше учиться взбивать безе из холодных белков, так как пена получается значительно быстрее, а долгое взбивание тёплых белков может испугать неопытных кулинаров.
